Descripción
La chuleta de ternera blanca, es una pieza que se extrae mediante un corte en la parte superior de las costillas del animal. El nombre de ternera blanca o mamón, viene dado por su juventud, ya que este ganado se alimenta exclusivamente de leche materna, motivo por el cual, su carne tiene una textura fina, aspecto magro y una jugosidad extrema.
