Descripción
Cordero lechal, tradicionalmente se le conoce por lechazo, es la cría de la oveja que todavía mama la leche de su madre. De este modo se obtienen canales de categoría extra con una carne nacarada, muy tierna, de gran jugosidad y suave textura. Nuestra tierra castellano leonesa tiene una gran tradición de ganadería ovina que aún permanece muy viva.
